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“新”方便食品風(fēng)頭強(qiáng)勁 鎖鮮包裝設(shè)備留住鮮香風(fēng)味
發(fā)布時(shí)間:2020-03-16

  在時(shí)代高速發(fā)展的今天,生活快節(jié)奏成為都市人的標(biāo)簽,“方便”、“速食”、“自熱”已滲透到人們的生活中。近期,在“宅經(jīng)濟(jì)”的催生下,“新”方便食品呈現(xiàn)階段性的大爆發(fā),尤其是以螺螄粉、自熱火鍋為代表的“新”方便食品,受到眾多消費(fèi)者特別是年輕一族的追捧。從某電商平臺(tái)銷(xiāo)售榜單不難發(fā)現(xiàn),螺螄粉和自熱火鍋在“新”方便食品里無(wú)疑“風(fēng)頭強(qiáng)勁”。

  螺螄粉銷(xiāo)量激增 真空包裝機(jī)鎖住鮮香風(fēng)味

  根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,從2010年到2019年這十年里,螺螄粉的相關(guān)訂單暴漲9230多倍,強(qiáng)勢(shì)占據(jù)“城市新特產(chǎn)”前列。而在“宅經(jīng)濟(jì)”里,全國(guó)螺螄粉銷(xiāo)量飆升58%。

  日前,作為“新”方便食品代表的螺螄粉一度出現(xiàn)了被搶斷貨、全網(wǎng)催發(fā)貨的現(xiàn)象,甚至頻頻因斷貨或一直“不發(fā)貨”而上熱搜,可謂是“宅經(jīng)濟(jì)”里的大贏家。

  “自己特別鐘愛(ài)吃螺螄粉,喜歡它散發(fā)著濃郁且有穿透力的‘氣味’。以前都是去店里吃,味道鮮美,風(fēng)味十足。而現(xiàn)在從網(wǎng)上買(mǎi)了一些,原本擔(dān)心經(jīng)過(guò)加工的袋裝螺螄粉及配菜、料包不能保持原有鮮香風(fēng)味。實(shí)則不然,袋裝螺螄粉跟‘現(xiàn)煮堂食’的風(fēng)味口感相差不大”一位食客如是說(shuō)。

  其實(shí),方便袋裝螺螄粉之所以能夠保持同“現(xiàn)煮堂食”相似的風(fēng)味口感,其中得益于螺螄粉先進(jìn)的生產(chǎn)工藝以及配菜、料包等真空包裝技術(shù)。據(jù)了解,螺螄粉的配菜、湯料主要通過(guò)真空包裝機(jī)進(jìn)行鎖鮮包裝,既防止產(chǎn)品氧化,避免受到二次污染,又避免產(chǎn)品減重、失味,充分鎖住原有風(fēng)味,延長(zhǎng)螺螄粉保鮮期,讓消費(fèi)者吃上風(fēng)味鮮香的螺螄粉。

  自熱火鍋需求高漲 氣調(diào)包裝機(jī)留住新鮮風(fēng)味

  近期,作為“新”方便食品又一代表的自熱食品成為消費(fèi)熱點(diǎn),在某電商平臺(tái)的訂單量都實(shí)現(xiàn)了成倍數(shù)的增長(zhǎng)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,自熱方便食品在熱銷(xiāo)產(chǎn)品中排名第二,僅次于螺螄粉。電商平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)也體現(xiàn)了人們對(duì)自熱方便食品,尤其是自熱火鍋的需求高漲。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,2020年自熱火鍋的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到40億。

  近年來(lái),隨著氣調(diào)包裝機(jī)械設(shè)備技術(shù)方面不斷創(chuàng)新升級(jí),我國(guó)氣調(diào)保鮮技術(shù)跟進(jìn)研究取得長(zhǎng)足進(jìn)步,為自熱火鍋的鎖鮮包裝提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

  據(jù)悉,某企業(yè)研發(fā)的鋁盒抽真空氣調(diào)包裝機(jī)用于自熱火鍋包裝,能夠很好地抑制大多數(shù)厭氧菌生長(zhǎng),保持自熱火鍋的食材、料包配料原有色澤,維持產(chǎn)品的新鮮風(fēng)味和口感。

  從街邊小吃到登堂入室,從“現(xiàn)煮堂食”到袋裝、盒裝,螺螄粉、自熱火鍋等“新”方便食品成為年輕一族的“香餑餑”。尤其是特殊時(shí)期“宅經(jīng)濟(jì)”的催生,“新”方便食品呈現(xiàn)階段性的大爆發(fā)。行業(yè)人士分析指出,市場(chǎng)增速很快會(huì)放緩,回歸到一個(gè)正常發(fā)展的水平。此后,企業(yè)想要繼續(xù)搶占餐桌,還需在口味和品質(zhì)上持續(xù)下功夫。

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